Новый год – несомненно, один из самых любимых в России праздников. До революции его практически не праздновали, так как в приоритете было Рождество – важный православный праздник.
Традиция отмечать первый день нового года пришла в Россию в советское время и жива до сих пор. В конце декабря российские хозяйки уже начинают думать о том, что следует подать на праздничный стол, как украсить интерьер и кого пригласить на веселое застолье.
Традиционные рецепты – это хорошо, но кулинарные новинки тоже будут очень кстати. Лучше, если блюда будут не только питательные и вкусные, но и красиво оформленные. Нарядный декор создаст праздничное настроение, а гости смогут сделать красивые фото новогоднего стола.
Содержание
Новогодний стол 2025 года: какие блюда должны быть в меню?
Новогодний стол 2025 обещает быть красивым и изобильным. Праздничный ужин состоит из следующих компонентов:
- салаты;
- холодные и горячие закуски;
- горячее из мяса и рыбы;
- вегетарианские блюда для тех, кто придерживается этого стиля питания или соблюдает рождественский пост;
- десерты;
- алкогольные и безалкогольные напитки.
В качестве украшения можно использовать фигурно нарезанные овощи, фрукты, зелень. Меню на новый год в 2025 году должно быть разнообразным и ярким.
Рецепты для праздничного стола
Новый год – время, когда хочется экспериментировать и пробовать что-то новое, необычное. В этом нет ничего плохого. Главное – заранее потренироваться в приготовлении нового блюда, чтобы в праздничную ночь оно гарантированно получилось.
Главная ночь в году – ночь, когда все ждут чуда. Таким чудом может стать, например, закусочный торт из самых простых продуктов, которые всегда под рукой у любой хозяйки. В качестве основы для необычного тортика подойдет тонкий армянский лаваш, который используется для приготовления шаурмы.
Начинка торта – обжаренные на растительном масле грибы с луком; подойдут как лесные грибы, так и купленные в магазине шампиньоны. Обжаренный грибной фарш пропускается через мясорубку и укладывается на пласты лаваша; этот процесс напоминает приготовление лазаньи.
Грибы выкладываются в несколько слоев, накрываются очередным пластом лаваша, и блюдо отправляется в духовку для запекания. За 15 минут до готовности закусочный торт посыпается тертым сыром.
Когда сыр расплавился, блюдо вынимают из духовки и нарезают на порционные куски. По вкусу это лакомство немного напоминает закусочный «Наполеон».
Если символ года хищник, следует подать на праздничный стол несколько мясных блюд и холодных закусок. Если же символ года – травоядное животное, стоит сделать особый акцент на овощах, фруктах и зелени.
В некоторых странах Восточной Европы в новогоднюю ночь считается плохой приметой подавать блюда из птицы; счастье может улететь.
Основные блюда
Стол на новый год 2025 года трудно представить без основных, или горячих блюд. Самое простое решение – пожарить картошку и курицу. А любители изысканных блюд могу порадовать себя и гостей настоящим мясом по-французски.
Существует множество рецептов этого блюда, но классический рецепт выглядит следующим образом:
- шампиньоны обжариваются на сковороде;
- к ним добавляется нарезанный тонкими полукольцами лук, который пассеруется до золотисто-коричневого цвета;
- далее луково-грибная масса тушится на медленном огне до частичного выпаривания жидкости;
- после этого следует приступить к приготовлению мяса.
Лучше всего для этого блюда подойдет свиная корейка или грудинка. Свинина нарезается тонкими ломтиками в полтора сантиметра толщиной и заворачивается в полиэтиленовую пленку, чтобы во время отбивания по кухне не разлетались брызги. Предварительно мясо лучше замариновать в соевом соусе, чтобы придать ему пикантный вкус и аромат.
Готовые свиные отбивные выкладываются на фольгу или бумагу для запекания, далее нужно посолить и поперчить по вкусу. Вторым слоем выкладываются пассированные грибы с луком, третьим – помидоры, нарезанные тонкими колечками.
Третий слой – нарезанный тонкими брусками адыгейский или любой мягкий сыр (например, сыр фета для греческого салата). И, наконец, завершающий слой – твердый сыр типа «Российского» или «Костромского».
Блюдо запекается в духовке в течение 40 минут, рекомендуемая температура 180 градусов. При подаче мясо украшается зеленью, ломтиками свежих помидор и огурцов.
Салаты
Стол на новый год 2025 немыслим без традиционного салат «Оливье». Существует множество вариантов его приготовления, один из самых популярных – с отварными овощами и докторской колбасой. Но есть и более интересные версии, например, в крабовым мясом и красной икрой.
Чтобы главное блюдо праздника красиво выглядело, в качестве верхнего слоя можно выложить часы из натертого яичного белка; стрелками будет зеленый лук, а цифрами – нарезанные черные маслины.
Новый год – время, когда православные верующие соблюдают рождественский пост. Но воздержание о мяса – не повод отказываться от застолья и праздника. Те, кто постится, по достоинству оценят закусочный салат с соленой семгой «Царский рулет».
В состав входят только постные ингредиенты; при желании можно добавить одним из слоев отварные яйца.
Картофель и морковь заранее отвариваются и мелко нарезаются или натираются на терке. Далее овощи выкладываются слоями, в качестве пропитки можно использовать постный майонез. Один из слоев – мелко нарезанные соленые огурцы-корнишоны. Верхний слой – слабосоленая семга, порезанная тонкими пластинами.
Готовый салат будет достаточно твердый по консистенции; его аккуратно сворачивают в рулет. На гарнир следует подать салат из свежих овощей, заправленный растительным маслом, лучше – оливковым. Это блюдо непременно привлечет внимание гостей, так как красная рыба – достойное украшение любого стола.
Закуски
Рецепты из меню на новый год 2025 включают в себя большое количество холодных и горячих закусок. Самый простой вариант холодной закуски – домашнее заливное, холодец или селедка «под шубой». Более интересная версия – крупные отварные креветки или раки на большом блюде с укропом.
Задумываясь про стол на новый год, хозяйка часто не знает, что именно готовить на закуску, потому что у всех гостей разные вкусы. Беспроигрышный вариант – большая сырная тарелка или нарезка различных колбас.
Тот, кто остановился на этой версии, должен помнить о том, что сыр и колбасу никогда не подают на одной тарелке, потому что в этом случае у них портится вкус.
Один из самых интересных вариантов украшения новогоднего стола – традиционная закуска из яиц и помидор в форме грибов-мухоморов. Лучше всего использовать для этой цели мелкие перепелиные яйца и помидоры черри, но обычные яйца и томаты тоже будут смотреться эффектно. Готовить закуску очень просто, справится даже ребенок.
Из рубленых яиц, тертого сыра и мелко нарезанной ветчины или колбасы без жира замешивается крутое по консистенции тесто. Из теста следует вылепить шарики и придать каждому из них форму ножки гриба. Ножки ставятся на блюдо на заранее нарезанные кружки свежих или соленых огурцов.
В качестве шляпки используется разрезанный пополам помидор. На шляпку наносятся капли майонеза, имитирующие раскраску мухомора. Дополнительно можно выложить живописную лесную полянку из зелени.
Такие грибочки хороши тем, что их удобно брать с общей тарелки. Яйца и помидоры хорошо сочетаются по вкусу. Поместить праздничную закуску следует в центр стола, чтобы красные шляпки создавали праздничное настроение.
Формировать грибочки следует непосредственно перед подачей на стол; если приготовить их заранее, они будут не такими вкусными.
Десерты
Отличный вариант десерта – печенье с предсказаниями на будущий год. Его можно купить или испечь самостоятельно, вложив в каждое печенье бумажку с шуточным прогнозом на будущий год. Главное – предупредить гостей, что десерт с сюрпризом.
У многих народов есть интересная праздничная традиция – печь на новый год пирожки со спрятанными внутри мелкими предметами, символизирующими то, что произойдет с гостем в новом году. Например, если в пирожке попалась монетка, новый год будет удачным в финансовом плане.
Если попался стручок перца, ждать сладкой жизни не стоит. Орешек сулит прибавление в семействе. Сама по себе традиция интересная, но лучше запечь в новогодние пирожки что-нибудь съедобное; тогда гости точно не сломают себе зубы и по достоинству оценят ароматную выпечку.
Оригинальный «бабушкин» рецепт – булочки с карамельками внутри. Для выпечки готовися тесто по любому рецепту, опарным или безопарным способом. Тесто раскатывается и делится на куски, из каждого куска формируется круглая булочка.
В центр каждой булочки кладется обычная карамель с фруктовым вкусом или конфета «подушечка» с кофейным ароматом. Карамелька прячется внутри теста и булочки выкладываются на противень.
В процессе выпекания карамель тает, и из простых булок получаются сладкие пирожки. Главный плюс карамельной начинки – в том, что она, в отличие от варенья, не вытекает.
Напитки
Меню на новый 2025 год включает в себя самые разные напитки – от традиционного шампанского и других вин до домашнего компота или морса. Для детского стола подойдут фруктовые соки, взрослые обрадуются более крепким напиткам.
Не рекомендуется подавать на стол пиво; пенный напиток быстро вызывает опьянение и требует специального меню (соленые закуски). Лучше отдать предпочтение более благородным и крепким напиткам.
Ликер – напиток, любимый многими за сладкий вкус и приятную консистенцию. Приготовить ликер «бейлиз» можно в домашних условиях, и вкус будет 100% идентичный оригиналу. Понадобятся специи – корица и имбирь, а также мед по вкусу. Специи с медом заливаются водкой; подойдет и виски.
Далее смесь отправляется в холодильник на пять дней. Через пять дней жидкость фильтруется через марлю несколько раз и взбивается с банкой сгущенки; добавляется немного молотого кофе. Смесь разливается по бутылкам и отправляется в холодильник.
Настоящим гвоздем праздника может стать коктейль, который светится в темноте. Приготовить его очень просто. По бокалам раскладывается лед в кубиках, потом вливается водка или виски. Спиртное разбавляется цветным или прозрачным тоником. Светящийся эффект достигается именно благодаря тонику.
Если поставить бокалы на стол и выключить свет, жидкость начинает светиться ярким неоновым светом. Чтобы получить светящиеся кубики или кусочки льда другой формы, следует замораживать тоник. Перед заморозкой можно дополнительно вложить в каждый кубик формы маленькую ягоду клюквы или смородины.
Фото, идеи, как оформить новогодний стол
Новогоднее меню 2025 должно состоять из красиво оформленных блюд. Сервировка стола на новый год должна не только пробуждать аппетит, но и создавать неповторимую волшебную атмосферу зимней ночи.
Для этого можно использовать стоящие в вазе еловые ветки; чтобы имитировать «иней», кончики веток следует накануне опустить в концентрированный раствор соли. На еловых лапах образуются кристаллы, имитирующие иней.
Перед тем, как украсить стол на новый год, следует позаботиться о том, чтобы каждый гость чувствовал себя желанным и долгожданным. Для этого можно распечатать небольшие карточки с новогодней символикой, вписать в них имена гостей и расставить возле каждого прибора.
Если старые стулья портят весь праздничный интерьер, их следует задрапировать красивой тканью.
Скатерть вовсе не обязательно должна быть белой. Если принято решение выбрать пестрое столовое белье, посуда должна быть нейтральных оттенков и без рисунка, иначе сервировка будут выглядеть безвкусно. Свечи должны сочетаться по цвету со скатертью.
Подавая столовые приборы на тарелке, можно связать нож и вилку вместе нарядной красной лентой, завязав ее красивым бантом, а под тарелку поставить салфетку с рождественским или новогодним узором.
Оригинальное украшение можно сделать из светодиодной гирлянды на батарейках. Лампочки включаются и в произвольном порядке укладываются в крупную стеклянную или хрустальную вазу. Когда гирлянда зажигается, происходит преломление лучей; свет отражается от стекла и рассеивается. Создается необычный эффект мерцания.
Один из главных символов нового года в России – мандарины. Гирлянда из кожуры мандаринов не только поднимет настроение, но и наполнит дом чудесным ароматом цитрусовых. Кожура аккуратно счищается с фрукта, далее острым ножом вырезаются любые фигурки: сердечки, ромбики или человечки.
В каждой фигурке иглой прокалывается дырка, и элементы гирлянды в произвольном порядке развешиваются на веревке. Такую гирлянду можно протянуть над столом.
Украшение салатов, идеи нарезки
Подать слоеные салаты можно в прозрачных стеклянных бокалах. В этом случае они будут смотреться как оригинальные пирожные. Главное – аккуратно выкладывать каждый слой, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Любой салат, имеющий достаточно густую консистенцию, можно сформовать в виде шариков, а оптом посыпать эти шарики тертой вареной морковью; получатся «мандарины» или «апельсины».
Цветы и листья из свежих овощей тоже станут достойным украшением праздника. Из огурца можно сделать лилию или зеленый лист, из помидора или свеклы – розу. Интересные украшения получаются из твердых зеленых яблок. Для создания фигурных композиций понадобится специальный нож для карвинга.
Отличный материал для декора – отварные яйца. Если натереть белок на мелкой терке, можно имитировать «иней» или сделать «циферблат» для часов. Из натертого желтка можно выложить морду символа года или другого животного. Также следует включать в оформление салатов зелень разных сортов – петрушку, укроп и кинзу.
В качестве дополнения к новогоднему столу можно повесить съедобные украшения на елку: мелкие мандарины, пряники, конфеты в нарядных фантиках.
Не стоит подавать на стол много жирных и тяжелых для желудка блюд, лучше отдать предпочтение легким закускам, которые хорошо усваиваются и быстро вызывают чувство насыщения.
Не следует забывать о развлечениях; все время сидеть за столом и есть довольно скучно, поэтому в новогоднюю ночь гости непременно обрадуются танцам и веселым конкурсам. Главное – заранее подготовиться к празднику, тогда он получится незабываемым.
